（調理時間30分　炊飯する時間は除く）

1. 米を研ぎ、15分脱水させ、15分浸水させる。
2. Aを砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。炊きたてのごはんを大きめのボウルに移し、一気にAをかけて、しゃもじで切るように混ぜる。ツヤが出てきたら、キッチンペーパーを濡らして、酢飯の上にかけておく。粗熱がとれるまでおいておく。
3. 小さなフライパンにひき肉とBを入れて、よく混ぜる。中火で2〜3分ほど汁気がなくなるまで煮る。
4. 耐熱ボウルに溶き卵を入れてCを入れてよく混ぜる。600wの電子レンジで2分加熱する。泡立て器などでよく潰し、炒り卵を作る。
5. ゆでえびは2等分に切り、たらこはほぐしておく。
6. きゅうりは薄切りにし、うなぎは一口大に切る。大葉は軸を折り、2等分に切る。チーズは手でちぎる。
7. 小さなラップに❷～❹の具材をそれぞれのせて、❶を小さめの一口大に置いて、キュッと丸くなるように包む。
   それぞれの手まり寿司を並べて、そぼろにはコーンを、炒り卵にはオクラ、ゆでえびにはたらこをのせる。
   生ハムとうなぎは先にプレーンの手まり寿司を作り、大葉、生ハムの順に巻き、クリームチーズを乗せる。
   うなぎはきゅうりを薄切り輪切りにして、のせて、うなぎをのせる。

1. ほうれん草は根元を切り、3cm長さに切る。しめじは石づきを切り、小房にする。耐熱皿に並べて、ふわりとラップをして、600wの電子レンジで3分加熱する。ざるにあけて、水けをきる。しょうゆ少々を全体にかける。
2. ボウルに豆腐を軽く水けを切り、Aを入れて潰す。
3. ❷に❶を軽くしぼって和える。

1. はまぐりは砂抜きし、貝どうしを擦り合わせて、水洗いする。
2. 鍋にAと❶を入れて、フタをして、弱めの中火で5〜8分煮る。 はまぐりの口が開いたら、アクを取り除き、Bで味付けする。を入れて潰す。
3. 器に盛り付けて、三つ葉を浮かす。